Bakterie - wiadomości wstępne
© - artykuł chroniony prawem autorskim autor: Aneta Jastrzębska|
Reklamy OnetKontekst |
Poza tym w ekstremalnych i niekorzystnych dla komórki warunkach bakterie potrafią przejść w formę spoczynkową - stan anabiozy, tworząc tzw. endosporę poprzez odwodnienie cytoplazmy, otoczenie materiału genetycznego grubą, wielowarstwową ścianą i spowolnienie metabolizmu. Pozwala to przetrwać komórce tak złe warunki jak np. długi czas zamrożenia czy gotowania.
Ze względu na wytrzymałość temperaturową bakterie właściwe dzieli się na:
- psychrofile - temperatura optymalna 15 °C (zakres: min. 0 °C, max. 30 °C)
- mezofile - optimum 30-38 °C (zakres: 10-45 °C)
- termofile - 40-75 °C